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Bifes com natas

Ingredientes:

- 4 tiras de bacon
- 2 dentes de alho
- 60 g de Vaqueiro
- 4 bifes altos da vazia (cerca de 160 g cada)
- sal
- pimenta preta em gro
- 0,5 dl de vinho branco
- 0,5 dl de gua
- 1 folha de louro
- 1 dl de natas

Preparao:
...

Bifes com natas

Ingredientes:

- 4 tiras de bacon
- 2 dentes de alho
- 60 g de Vaqueiro
- 4 bifes altos da vazia (cerca de 160 g cada)
- sal
- pimenta preta em gro
- 0,5 dl de vinho branco
- 0,5 dl de gua
- 1 folha de louro
- 1 dl de natas

Preparao:
Numa frigideira com o fundo espesso, aloure o bacon com 1 colher de sopa de Vaqueiro at ficar dourado e estaladio. Retire da frigideira e conserve quente.

Junte mais 30 g de Vaqueiro gordura que ficou na frigideira, adicione os dentes de alho, descascados e esmagados, e deixe estalar. Introduza os bifes e deixe alourar cerca de 2 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta, moda na altura, retire os bifes da frigideira e embrulhe-os em folha de alumnio. Reserve.

Escorra a gordura em que fritou os bifes e, sem limpar os resduos, leve a frigideira ao lume e deixe aquecer. Assim que comear a fumegar junte o vinho branco e a gua. Mexa com uma esptula de madeira para dissolver os resduos deixados pela carne.

Adicione a folha de louro e as natas e deixe engrossar, mexendo sempre com a esptula. Fora do lume, rectifique os temperos e incorpore a restante Vaqueiro no molho. Retire a folha de louro e introduza os bifes.

Sugesto:
Acompanhe com arroz branco ou batatas fritas.

No use caarolas ou frigideiras anti-aderentes pois estas no formaro os tais resduos caramelizados indispensveis para o molho.

 
 
 
 
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