Ingredientes:

- 4 tiras de bacon
- 2 dentes de alho
- 60 g de Vaqueiro
- 4 bifes altos da vazia (cerca de 160 g cada)
- sal�
- pimenta preta em gr�o
- 0,5 dl de vinho branco
- 0,5 dl de �gua
- 1 folha de louro
- 1 dl de natas

Prepara��o:�
Numa frigideira com o fundo espesso, aloure o bacon com 1 colher de sopa de Vaqueiro at� ficar dourado e estaladi�o. Retire da frigideira e conserve quente.
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Junte mais 30 g de Vaqueiro � gordura que ficou na frigideira, adicione os dentes de alho, descascados e esmagados, e deixe estalar. Introduza os bifes e deixe alourar cerca de 2 minutos de cada lado. Tempere com sal e pimenta, mo�da na altura, retire os bifes da frigideira e embrulhe-os em folha de alum�nio. Reserve.

Escorra a gordura em que fritou os bifes e, sem limpar os res�duos, leve a frigideira ao lume e deixe aquecer. Assim que come�ar a fumegar junte o vinho branco e a �gua. Mexa com uma esp�tula de madeira para dissolver os res�duos deixados pela carne.

Adicione a folha de louro e as natas e deixe engrossar, mexendo sempre com a esp�tula. Fora do lume, rectifique os temperos e incorpore a restante Vaqueiro no molho. Retire a folha de louro e introduza os bifes.

Sugest�o:
Acompanhe com arroz branco ou batatas fritas.

N�o use ca�arolas ou frigideiras anti-aderentes pois estas n�o formar�o os tais res�duos caramelizados indispens�veis para o molho.

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